OS ADOÇANTES são produtos naturais ou artificiais que substituem o açúcar oferecendo menos calorias com um sabor doce, por isso ENGORDAM MENOS que o açúcar.
- São compostos por substâncias edulcorantes, isto é, substâncias que são extremamente doces mesmo em pequenas porções. Atenção! 3-4 GOTINHA = 1 colher de chá (açúcar). Não “esguiche” …. se demais, fica muito doce e com “gosto de xarope”.
AÇÚCAR (SACAROSE): (4Cal/grama; 1 colher de chá = 16 Calorias):
- Ingestão máxima recomendada
- Mulher: 150 Cal/dia (9 colheres de chá de açúcar/dia)
- Homem: 100 Cal/dia (6 colheres de chá de açúcar/dia)
“O ideal seria se adaptar aos sabores naturais dos alimentos.
Que tal experimentar um suco ou um bom café sem açúcar ou adoçantes?”
Adoçantes Artificiais/Naturais:
TIPO |
ORIGEM |
Calorias |
PODER Adoçante |
SABOR |
FOGO (cozinha) |
ALERTAS! |
Gravidez* |
Ingestão Máx (mg/Kg) |
Nomes
|
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Sucralose (1970) |
Artificial
|
0 |
600x |
Muito parecido com açúcar. Não amarga. |
Sim. Pode perde o sabor. |
+ Caro! |
Sim |
15 |
– ®Linea (com acesulfame-K)(pó/liq)
|
Sacarina (1879) |
Artificial (petróleo) |
0 |
300x |
Sabor residual doce-metálico. |
Sim |
Comum uso combinado com Ciclamato de Sódio para reduzir o sabor residual amargo. |
Sim. Melhor evitar! |
5 |
– ®Zero cal
|
Ciclamato de Sódio (Na) (1937) |
Artificial (petróleo) |
0 |
30x
|
Sabor residual azedo/amargo. |
Sim |
Contém SAL.
|
Não |
11 |
– ®Zero cal |
Acessulfame K+ (1967) |
Artificial (ácido acético e Potássio) |
0 |
200x |
Muito doce. Sabor residual amargo. |
Sim |
Contém Potássio
|
Sim |
15 |
– ® Gold pó
|
Aspartame (1965) |
Combinação de dois aminoácidos (Fenilalanina* e Aspartato) |
0 |
200x |
Parecido com o açúcar |
Não |
Contém Fenilalanina!
|
Sim. Melhor evitar*! |
40 |
– ® Zero cal líq/pó
|
Estevia (1912) |
Natural (Planta nativa do Brasil e Uruguai) |
0 |
300x |
Parece “alcaçuz”. Sabor residual amargo. |
Sim |
+ Caro! |
Sim. |
5,5 |
–® Stevita (pura)–® Good Light |
Frutose |
Natural (Frutas e Mel) |
4Cal/g* |
2x |
Sabor mais doce que açúcar |
Perde o sabor quando vai ao fogo. |
CALÓRICO! Mesma caloria do açúcar.
|
— |
-® Doce Menor– ® Lowçucar |
Cuidado, algumas marcas comerciais de adoçantes combinam 2 ou mais tipos diferentes de adoçante. Leia sempre o rótulo!
- Adoçante x Câncer? Apesar de alguns estudos em ratos ter relacionado o Ciclamato de Sódio com risco aumentado de câncer de bexiga, nenhum outro estudo confirmou isso. Atualmente, não há nenhuma evidência de risco de câncer com nenhum outro adoçante. Todos são permitidos, mas você deve seguir a orientação médica.
- GESTANTES: A indicação mais apropriada para o uso de edulcorantes é para gestantes diabéticas, para as quais o uso de sacarose (AÇUCAR) pode comprometer o controle glicêmico. Já para as mulheres que desejam apenas controlar o peso, a eficácia desses produtos é duvidosa. Assim, o mais indicado em casos de grávidas com o peso normal e não apresentam diabetes gestacional é o consumo moderado do açúcar comum e reduzir o consumo de sucos, refrescos, refrigerantes, doces, sorvetes e chocolates. Entretanto se o profissional de saúde que acompanha e avalia a gestação julgar necessário indica-se o consumo moderado de adoçante. A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) divulgou recentemente uma lista com as limitações no uso dos edulcorantes para a população em geral. Para as gestantes as limitações são as mesmas.
Referências Bibliográficas
- Salles RK, Fiates GMR, Auler F, Lehrer KM. Uso de adoçantes durante a gravidez e ganho de peso gestacional. J. bras. ginecol;108(7):247-54, jul. 1998.
Site ANVISA: www.anvisa.gov.br - Torloni MR, et al. O uso de adoçantes na gravidez: uma análise dos produtos disponíveis no Brasil. Rer. Bras. Gin. Obst., v.29, no5, p.267-275, 2007.
- Position of the American Dietetic Association: Use of Nutritive and Nonnutritive Sweeteners. J Am Diet Assoc. 2004;104:255-75